繼今年9月之后,，“一元門票游大武夷”活動延續(xù)5個月，從今年11月21日到明年4月20日,，為新一輪的“一元門票游大武夷”活動,。浦城旅游資源豐富，且有許多風味獨特的小吃,。從本期開始,，《浦城時訊》將對我縣的一些特色小吃進行盤點，帶您玩在浦城,、吃在浦城,。精彩不容錯過哦!

臨江大餅，真好吃!

“油而不膩,，酥而不碎!一口咬下去,，滿口都是蔥香味，真好吃!”12月16日,，家住城關的徐女士花了38元,，在臨江大餅福源酒店定制了一個臨江大餅，現(xiàn)場觀看了整個制作流程后,，大餅終于起鍋啦,，香氣四溢，看著熱汽騰騰的大餅被切成菱形的塊狀,，她忍不住用筷子夾起一塊,，嘗上一口，果然回味無窮,。她說,，好像這比她以前吃過的臨江大餅更好吃。這是怎么回事呢?

臨江大餅福源酒店業(yè)主黃新平解開了我們心中的疑惑,?！芭R江大餅，趁熱更好吃!”他說,，大餅剛起鍋時,，特別松酥，蔥香和油香味隨著熱汽向四周散發(fā),，所以此時吃起來更加清香爽口。

臨江大餅是由臨江鎮(zhèn)新街村村民黃炎明發(fā)明的,。上世紀50年代,，黃炎明在山東當兵,，他特別喜歡吃當?shù)氐拇笫[烙餅。退役回來后,，他嘗試在餅中加了餡心,，并將烙的工藝改成油煎。家里來客人時,，他就制作這種大餅作為點心待客,，客人吃后總是贊不絕口，經(jīng)他改良后的大餅松酥爽口,，味道鮮美,。1983年，他和妻子在臨江開了一家招待所,，夫妻倆經(jīng)常向顧客推薦這種點心,，并深受消費者喜愛。這種大餅的名聲也越來越大,，并慢慢地開始有了自己的名字——“臨江大餅”,。

在首屆閩北風味池吃展期間，浦城臨江大餅還與武夷山嵐谷薰鵝等一起榮獲金獲,。1988年,，黃炎明盤掉了招待所，在鎮(zhèn)里開起了臨江大餅福源酒店,，把臨江大餅作為酒店里的招牌點心,。老人去世后，他的兒子黃新平便繼承了這個酒店和臨江大餅的制作技術,。此后,，一些當?shù)氐膹N師也相繼學會了臨江大餅的制作工藝，附近的村子里,，村民辦酒席時,，都有了這道特殊的風味小吃。2004年和2005年,，臨江鎮(zhèn)鐵爐村村民林榮泉先后兩次應邀到南平和武夷山,，在貿洽會和旅游節(jié)期間，制作臨江大餅為賓客服務,，連來自印度和泰國的客商吃后也贊不絕口,。

“制作臨江大餅一定要真材實料?！秉S新平一邊示范一邊為我們介紹臨江大餅的配料與制作工藝,。他先把面粉倒在案板上，加清水和少許食鹽調勻后用力反復揉和成白面胚;再把五花肉剝去皮后,，用刀切成細粒,，加上麻油,、醬油等佐料與肉粒拌勻作為餡心;然后把和好的白面胚放在案板上，用圓木棍壓扁成薄餅,，把備好的餡心倒在薄餅上,，用手攤平攤勻，撒上一層蔥花,，接著卷成條狀,，再用雙手捏成球狀，放在案板上再次輕壓成薄餅,。這樣一個臨江大餅就制作好了,，接下來就是煎了，他先用微火將鐵鍋燒熱,，再倒入少量菜籽油,，待油熱后，將制作好的大餅輕放入鍋中,，反復翻轉兩面,，煎至金黃色為止?！凹宓年P鍵是要注意火候,，以溫火為妙，防止燒焦,?！秉S新平說。

如今,，臨江大餅已成為當?shù)匾环N獨特的風味小吃,，它不僅在浦城家喻戶曉，而且在建陽,、政和,、龍泉、廣豐等周邊縣市也小有名氣,，來浦城的游客常到臨江捎兩個回去,，讓親朋好友嘗嘗鮮。(柳志勇 雷影)