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東南網(wǎng)12月22日訊（本網(wǎng)記者 盧金?！∥?圖）　釀一壇青紅酒,，一起搓“米時(shí)”……12月21日,，正值冬至,，在福州三坊七巷的文儒九號(hào)閩菜館,，高朋滿(mǎn)座,，多名閩菜大師和三坊七巷名人后代，以及老街坊們歡聚一堂,，品嘗特色閩菜，共話(huà)閩菜文化傳承,。不久前,，2025福建省米其林指南正式發(fā)布，這是米其林在中國(guó)大陸的首份省級(jí)餐廳榜單,，文儒九號(hào)入選米其林一星榜單,，是福州唯一一家獲得一星餐廳的閩菜館，助力閩菜“出圈”,。

福建省地處山海交匯處，自然資源豐富,，地理優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚,。作為中國(guó)八大烹飪傳統(tǒng)之一，福建菜結(jié)合不同地區(qū)的烹飪風(fēng)格,，產(chǎn)生了多元且獨(dú)特的風(fēng)味,。米其林發(fā)布的首版福建省米其林指南，推薦福州,、廈門(mén)和泉州三地共69家餐廳,，其中5家米其林一星，47家必比登推介,，以及17家米其林指南入選餐廳,，其中有不少閩菜餐廳和美食，從撈興化粉,、海蠣煎,、花生湯、芋泥,、蝦面等小吃,，到姜母鴨、荔枝肉,、雞湯汆海蚌等本地名菜,，展現(xiàn)福建豐富生動(dòng)的大眾美食場(chǎng)景。

“福建是一片敢為天下先的土地,?！泵灼淞执笾腥A區(qū)總裁兼首席執(zhí)行官葉菲說(shuō)，福建不僅以其壯美的山海和雄厚的文化底蘊(yùn)而著稱(chēng),，更因鮮活多彩的美食和敢于嘗鮮的精神獨(dú)樹(shù)一幟,。

文儒九號(hào)閩菜館是福州唯一的米其林一星閩菜館，由三棟明代古建院落組成,，這里曾是清末民初海軍將領(lǐng)許倜業(yè),、清代進(jìn)士葉觀國(guó)以及近現(xiàn)代福州著名工商業(yè)者尤賢模故居的一部分,。

走進(jìn)文儒閩菜館，明清時(shí)代的韻味撲面而來(lái),，古色古香的建筑風(fēng)格,，濃厚的歷史氛圍。值得一提的是,，文儒將“三道茶”閩茶文化,、非遺三條簪穿服展示、佛跳墻開(kāi)壇儀式等本土文化元素巧妙融入其中,，讓食客品嘗美食的同時(shí),，還能感受到福州本土文化的獨(dú)特魅力。

文儒九號(hào)創(chuàng)始人郭可文出生于三坊七巷衣錦坊,，10多年前創(chuàng)辦了“文儒九號(hào)”,，還設(shè)立了姚建明、林水俤,、林榕飛,、陳偉杰等閩菜大師工作室，把眾多老師傅聚在一起傳承閩菜技藝,。

“得知被評(píng)為一星餐廳,，內(nèi)心很激動(dòng)，這是對(duì)閩菜的認(rèn)可,，將助力閩菜發(fā)展,。”郭可文告訴記者,，最近,，餐廳吸引不少海內(nèi)外的游客來(lái)打卡用餐，阿聯(lián)酋迪拜一家企業(yè)還前來(lái)洽談,，計(jì)劃把閩菜館開(kāi)到當(dāng)?shù)厣虡I(yè)圈,，讓閩菜走出國(guó)門(mén)。

郭可文表示,，文儒九號(hào)“立足福州,，款待世界”，未來(lái)將進(jìn)一步打造多元餐飲消費(fèi)體驗(yàn),，弘揚(yáng)閩菜文化,，講好閩菜故事?！拔艺诤蛷N師團(tuán)隊(duì)研究菜單,，推出‘米其林全嘉福’品鑒宴,，傳統(tǒng)大壇佛跳墻全席品鑒宴也在籌劃中,?！?/span>

在廈門(mén)，宴遇?。魏搪罚┖王r承等兩家閩菜館入選了一星餐廳,。其中，宴遇堅(jiān)持“傳承不守舊,，創(chuàng)新不忘本”的理念,，挖掘各地優(yōu)質(zhì)食材，并以閩菜工藝進(jìn)行獨(dú)特呈現(xiàn),，讓宴遇的福建菜更加契合“海納百川”,。鮮承“鮮”以山鮮海鮮，“承”以八閩大地傳統(tǒng)烹飪手法,，讓每一位食客暢享注入現(xiàn)代元素的傳統(tǒng)福建風(fēng)味,。

不少閩菜大師表示，2025福建省米其林指南的發(fā)布,，讓閩菜再一次站在了世界聚光燈下,，讓閩菜這一蘊(yùn)含深厚文化底蘊(yùn)與精湛烹飪技藝的菜系,，被更多人關(guān)注和青睞,，有助于推動(dòng)高品質(zhì)閩菜走向全球。

《福建省加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動(dòng)方案（2023—2025年）》提出,，提升新閩菜知名度和美譽(yù)度,，打造國(guó)內(nèi)外知名閩菜美食IP，支持閩菜企業(yè)參與“中國(guó)餐飲100強(qiáng)”“中華老字號(hào)”等評(píng)選活動(dòng),，推動(dòng)更多閩菜企業(yè)入選“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等權(quán)威美食品牌榜單,。