3月10日傍晚,，位于景園小區(qū)262號（正大幼兒園對面）的柏福光餅店里,，排滿了前來買“房村光餅”的顧客,?！斑@里的餅很好吃，我每天都要吃?！本妥x于正大幼兒園的朱家琳小朋友告訴說,，爸爸以前也買過這種光餅給她吃，但她覺得這兒的光餅有點微微的辣味,，更香,、更好吃。

拌餡,、包餡,、搟餅,、烤制……見60多歲的老師傅一系列工序下來,，幾十分鐘后，熱氣騰騰的光餅就出爐了,。咬上一口,，酥香滿口，面香,、肉香四溢,，讓人不禁一口接一口?！疤崞鸾óT的光餅,，在我們家鄉(xiāng)一定會首推房村光餅?！钡昀习宸揭榻B道,，上個世紀，“藏在深閨人未識”的房村光餅由于時任福建省委書記習主席的光臨而被人熟知,，聲名大噪,，成為許多旅客的必買品。

方寅是地道的建甌人,，請來的做餅師傅鄔發(fā)凱亦是建甌房村本地人,。說起到浦城開店，他說是自己的朋友在高速服務(wù)區(qū)內(nèi)開了一家光餅店,，生意很是火爆,，而每位路過高速的浦城人都會買上一袋或者好幾袋回家吃。如果到浦城淘金,，必有所成,，朋友的這番話成了方寅來浦城的原因。并在朋友的推薦下找到了祖?zhèn)髯鲲灥泥w師傅,。

這位鄔師傅今年66歲,，從20多歲起便跟隨父親學習做餅，如今已做了40多年了。特別值得一提的是,，鄔師傅的父親便是建甌著名的旺弟光餅的師傅,，因此，餅的口味絕對算的上是一流,。據(jù)鄔師傅介紹,，做餅最關(guān)鍵的便是和面，在面中加入的蘇打與酵母的比例要非常的精細,，否則如果蘇打加多了,，餅中的堿味便會重，口味不好,；如果酵母加多了餅就會太綿不起酥,，口感不好。因此要把握好這其中的比例,。除了面皮,，就是餡料了。用作餡料的一定要是肥厚的豬肉,，并且是一定要切成丁,，這樣烤出來的餅，才會充滿肉香,，又不塞口,。但對于愛重口的浦城人而言，普通的房村光餅還是“淡”了些,。為了更加符合浦城人咸,、辣口味，鄔師傅不僅在餡料中加重了調(diào)料的比例,，更是加入了貴州的香辣粉,。這種香辣粉，不會太辣,，又能使餡料更香,。

據(jù)方老板介紹，目前店里每天能賣出十爐,，600多個光餅,，回頭客特別的多。如今能在浦城吃到正宗還帶著浦城味的“房村光餅”,，這絕對是浦城人的口福,。（朱若冰 柳志勇）