5月22日是農(nóng)歷四月初八,，富嶺鎮(zhèn)前洋村的村民又聚在一起過一年一度的“烏飯”節(jié)。村支書葉必得告訴說,，每年的四月初八,，我縣各地都有吃烏飯的習俗，但前洋自然村更是熱鬧非凡,，除了家家戶戶做烏飯外,，還由各小隊輪流做東，召集村民們聚在一起吃烏飯,。

通常,，烏飯是以 “烏飯子”的樹葉汁為主要原料浸泡糯米而制成?！盀躏堊印睂W名南燭,，又叫烏飯樹,，是一種常綠灌木，果實成熟后酸甜,?！侗静菥V目》記載，烏飯樹葉“可潤顏色,，益腸胃,，滅三蟲，補精髓,，堅筋骨”,，常食之可改善血液循環(huán)，防止血管硬化,，延緩衰老,。在我國江南大部分省市都有吃烏飯的習俗，但是無論是作法還是由來,，前洋烏飯樣本都是與眾不同的,。前洋烏飯?zhí)貏e烏據(jù)了解，前洋烏飯的配料,，除了烏飯子外,，還要增添楓樹葉、黑櫻桃等其他四種原料,，以增加香氣,、增強功效的作用。令人驚奇的是,，同樣是做烏飯,，以閩浙交界口為界，下路的山路,、靖坑,、里源等村做出的烏飯就沒有前洋村的黑,，而是紫中帶紅,。村支書葉必得說：“除了原料秘方外，關鍵在這個浸米有沒有放‘鐵’,。前洋村民用樹葉汁浸泡糯米時要放一把菜刀,，傳說是用于斬妖除魔、驅除邪氣,，其實科學的解釋是,，鐵元素發(fā)生了化學反應，在這過程中,，糯米吸收了二價的鐵離子,，這樣蒸出來的糯米飯就越發(fā)烏亮,，放一個星期都不會壞?！?/p>

制作流程不簡單

村民葉秉菊是做烏飯的高手,，她說，做烏飯的時間一般是從四月初一至四月初八,，村民們常常早早到山上采摘原料,，越往山高處采摘的樹葉越好。采摘了五種野生樹葉后,，沖洗晾曬干,，便放到石臼里搗爛，搗出來的汁加上山泉水用來浸泡米,。米選用的是糯米,，最好是大冬糯，浸了一天一夜后,，放在木甑里蒸熟,。此時的烏飯已飄出陣陣清草香味，所以常有“一家蒸十家香”之說,。別以為這就好了,，要想吃上真正美味的烏飯，還少不了一番“精雕細琢”,。按四十斤米的量來計算,，得先備著半斤姜末、半斤蒜末,、一斤半的五花肉絲（以肥居多）,、兩瓶啤酒及四斤白糖。先把姜末,、蒜末,、肉絲、啤酒及兩斤清水倒入鍋內(nèi),，文火慢熬,，讓配料的味道出來后，等到湯汁開了,，便把木甑里的烏飯倒進鍋里,，不停的翻炒。在翻炒過程中,，要始終用文火,，最后再加上白糖，再翻炒,，直到烏飯烏黑發(fā)亮,、香氣撲鼻時才算大功告成,。

烏飯的來由有故事

關于烏飯的傳說，網(wǎng)上有很多版本,。其中,，多數(shù)與目蓮救母故事關聯(lián)。然而,，前洋烏飯的來由卻有來自本土的故事,。村里老人說，前洋吃烏飯的習俗已延續(xù)千年,，可追溯到隋朝,。當年，隋將軍楊廣率部攻打南蠻十八寨,，當攻打到前洋附近的西山寨時,，士兵多染瘟疫。后來,，一個叫華光的醫(yī)師教士兵們采摘山上的樹葉取汁做烏飯,，吃了烏飯的士兵不僅病痛全無，而且身強體壯,，楊廣很快便把南蠻十八寨全部拿下,。從那以后，吃烏飯的習俗便流傳了下來,。如今,，依然矗立在前洋村三公里處的西山寺，仿佛還在講述著這個故事,。

（雷影 楊華斌）