12月7日，在九牧鎮(zhèn)黃畢村，村支書連忠義正忙著在一個(gè)巨大的泥缸里腌制酸菜,。“我這一缸可以腌800斤酸菜,，今年總共估計(jì)要腌2缸半左右,。”連忠義說,，今年酸菜的市場(chǎng)行情不錯(cuò),，可以賣到5元一斤，自家的酸菜預(yù)計(jì)可以賣1萬多元,。

黃畢洋的酸腌菜在浦城乃至周邊縣市可算是“馳名品牌”,，前來收購的人絡(luò)繹不絕，在市場(chǎng)上也是供不應(yīng)求,?！拔覀冞@里的酸腌菜風(fēng)味獨(dú)特，都是選用地地道道的高山長梗白菜作為原料,?！边B忠義向記者介紹，黃畢村平均海拔在600米以上,，早晚溫差大,，當(dāng)?shù)厮N植的白菜具有葉少、梗長,，口感爽脆可口的特點(diǎn),，十分適合作為酸菜的原料，所以當(dāng)?shù)厝俗孀孑呡叾剂?xí)慣腌制酸菜,，作為過冬時(shí)的配菜,。

有了好原料，酸菜腌制的過程也是馬虎不得,。立冬前后,，黃畢村村民將成熟的白菜砍倒后，先讓其在田地里曬一天,，等到菜梗變軟,、曬干后，再用當(dāng)?shù)厣饺蚓磧?，才算是做好了酸菜腌制的?zhǔn)備工作,。黃畢村幾乎每家每戶都有幾口大缸，要兩人才能合圍過來,?！拔覀儼巡撕望}按比例放入缸中，一層菜一層鹽,，等鋪滿大缸后,，在用竹篾和大石塊壓實(shí)?！碑?dāng)?shù)卮迕窀嬖V記者,，在陰涼的角落腌制20余天后，美味可口的酸腌菜就可以食用了,?！八岵丝梢詥纬裕梢院投S,、臘肉等一起炒,，也可以放在鍋?zhàn)欣镒鳛榕洳耍钦嬲陌俅钍巢??！边B忠義說，當(dāng)?shù)厝诉€把酸菜和土雞放在一起煮湯,，那酸甜香醇的口感,，才是真正的美味哩！

以往,，黃畢的酸菜雖然有名,，但由于地理環(huán)境、交通不便等原因,，一直沒有形成產(chǎn)業(yè),。近年來，隨著扶貧開發(fā)工作的不斷深入,，黃畢村的酸腌菜也開始逐步向規(guī)?；I(yè)化生產(chǎn)的方向發(fā)展,。2014年初,，村里成功對(duì)接浦城縣木樨園營養(yǎng)食品有限公司，建立高山生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品種植基地,，走“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展路子,，開發(fā)酸菜、薏米等當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品,?！艾F(xiàn)在開發(fā)有1斤裝和5斤裝的真空包裝產(chǎn)品，今年我們整個(gè)村提供了近20萬噸酸菜,，預(yù)計(jì)銷售額可達(dá)30余萬元,，人均可通過酸菜增收300元?！边B忠義說,，明年黃畢村還將和木樨園公司繼續(xù)合作，擴(kuò)大種植面積,，開發(fā)新產(chǎn)品,，讓更多人品嘗到“黃畢洋酸腌菜”的滋味,。 （袁 野）