“美人紅”，是產(chǎn)在閩北浦城紅米中的一個(gè)優(yōu)良的品種,。以美人來(lái)命名紅米,，深有品味，又有些神奇,。

我背書包上學(xué)堂時(shí),，家里就常吃紅米，紅米稀飯,，如“八寶粥”一般可口,。紅米干飯,，粒香甜，不用下菜,，我也能吃下三碗,。娘親每天早起下廚房時(shí)，就叫我起床讀書,。于是,，我一邊讀書，一邊照看灶火,，看娘做飯,。家門口有眼十多米深的井，山城泉水清又甜,，娘吊起一桶井水,，取水下鍋，把紅米洗凈,。鍋里水快燒開時(shí),，將米放入，娘叫我把灶膛的火燒旺,，待米開花時(shí)撈起,，倒入杉木飯樽里，然后再放回鍋里蒸,。不多久,，紅米飯熟的香氣就從木樽里透出來(lái)。如燒紅米粥,，加放一些薏米或花生等,，那粥香味都會(huì)飄出家門外的街上，叫人聞而贊聲,，誰(shuí)家的紅米煮得真香,？

浦城紅米自古聞名，譽(yù)為美人紅,。明嘉靖《建寧府志》,。萬(wàn)歷《浦城其志》均有優(yōu)質(zhì)品種紅糯秫的記載。清以后優(yōu)良品種有紅蓮早,、百日紅,、高尻紅、矮尻紅,、朱砂糯,、胭脂紅、紅米早,、紅米尖 ,、紅米仔等,。米色分為桃紅和胭脂紅兩種。米粒細(xì)長(zhǎng),，表紅腹白,，帶有糯性，煮成飯,，不易餿,，又香軟。記得,，家有紅米飯上桌時(shí),，娘就對(duì)我?guī)讉€(gè)小妹叨嘮：“看對(duì)門家里的姑娘，愛(ài)吃紅米飯,，長(zhǎng)得水靈靈的,，嫩白如管蔥，臉不擦胭脂,，白里透紅,，俊俏得真像個(gè)紅美人?！?/span>

紅米中含有較高的蛋白質(zhì)和脂肪,，是米中上品，五谷之寶,?！侗静菥V目》中稱紅米為“赤粳”，不僅為食,，也可入藥,，能“溫脾胃，益氣止瀉,，”有瀉虛寒,，止尿頻，斂汗之功能,。在當(dāng)?shù)亓?xí)俗,，女人產(chǎn)娃后，吃點(diǎn)紅米粥,，不僅益于健身美容，而多出奶汁養(yǎng)娃,，據(jù)說(shuō),，農(nóng)家漢子，由于常食紅米,，體格強(qiáng)壯,，精神旺盛,。“美人紅”米,，已成山城的綠色美食,。

“紅米飯，南瓜湯”,，曾是紅軍長(zhǎng)征后,，江南游擊隊(duì)?wèi)?zhàn)士的主食，“ 將軍本色是詩(shī)人”的陳毅,，對(duì)“紅米飯”就有著特殊感情,。浦城位于閩、浙,、贛三省交界,，方志敏領(lǐng)導(dǎo)的紅十軍解放浦城，以后主力紅軍撤出后,，留下在山里的紅軍健兒,，靠紅米充饑，一直堅(jiān)持到浦城解放,。浦城紅米,，還有著不少紅色的美麗故事。

家里愛(ài)吃紅米,，三叔以前每年都選好紅米谷種,，插秧在自由田，經(jīng)勤耕苦作,，秋收時(shí)總能獲得幾擔(dān)留藏在倉(cāng),，以備全年食用。一次在山壟田開鐮收紅谷時(shí),，叔說(shuō)“美人紅”谷子的溫性,，隨土質(zhì)土色不同而不一樣，一般在朝陽(yáng)日曬時(shí)間長(zhǎng)的紅土山田種植最好,。三叔再囑咐我,，種谷不易，收入不漏,，今年一粒谷,，明年一升糧。

“浦城收一收,，有米下福州”,。浦城自古素有“閩北糧倉(cāng)”之譽(yù)。全縣耕地58萬(wàn)畝，居福建之最,，是全國(guó)100個(gè)商品糧基地之一,。全縣85％人口從事農(nóng)業(yè)。清代九牧谷所產(chǎn)的“個(gè)半米”,，曾為“貢米”,，統(tǒng)數(shù)為進(jìn)貢皇家專用。然而,，“公社”年代,，在層層下壓“雙季稻”任務(wù)完成的浦城，紅米種植一度減少,。那粒大色艷味香譽(yù)滿省城的“美人紅”,，幾乎不見(jiàn)了。八十年代后期,，浦城政府在“民以食為天”的思考中,，重視農(nóng)業(yè)，興修水利,，改新創(chuàng)作技術(shù),，糧食年產(chǎn)在2．5億公斤以上。如今的福州大米市場(chǎng),，浦城產(chǎn)的大米十分熱銷,。浦城縣糧食部門近年推出“不淘米”和小包裝“ 四色米”（優(yōu)質(zhì)紅米、黑米,、秈米,、糯米），一投入市場(chǎng),，深受消費(fèi)者的歡迎,。福州的米商在米市場(chǎng)還特地掛牌“浦城美人紅”。

當(dāng)今,，浦城的“美人紅”已紅遍八閩,，紅到東南亞。（王德仁）