新華社北京6月12日電 題：近期牛肉價格為何持續(xù)下跌,？

新華社“新華視點”記者

近期,，牛肉價格持續(xù)大幅下跌，引發(fā)社會廣泛關(guān)注,。國家統(tǒng)計局12日發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示,，5月份，牛肉價格同比下降12.9％,，價格跌至去年以來新低,。

如何看待本輪牛肉價格下跌？未來還會“跌跌不休”嗎,？“新華視點”記者日前分赴北京,、湖南、福建等地,，聚焦牛肉價格形勢和市場供應(yīng),，走訪有關(guān)部門、養(yǎng)殖大戶和權(quán)威專家,，回應(yīng)社會關(guān)切,。

價格跌至去年以來新低

事實上，早在去年2月,，國內(nèi)牛肉價格就開始走低,。

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，去年2月份,，牛肉價格由1月份同比上漲0.9％轉(zhuǎn)為下降1％,。自此，牛肉價格“一蹶不振”,，同比降幅整體呈逐月擴(kuò)大之勢,。

從批發(fā)市場看,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，截至今年6月11日,，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉平均價為60.76元/公斤,，較今年1月1日的71.46元/公斤下降了15％。

記者實地走訪多地商鋪,、批發(fā)市場了解到,，牛肉價格大多有不同程度下降，有的地方甚至逼近豬肉價格,。

“最近牛肉批發(fā)價是近年來最便宜的,，每斤在30至32元，比去年同期下降8元左右,?！痹诤祥L沙紅星全球農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心，從事牛肉批發(fā)近20年的商戶傅圣龍說,。

多地商超開展形式多樣的促銷活動,。“年初賣40多元一斤的牛肉,，現(xiàn)在降了10元左右,。”北京牛街清真食品超市售貨員金女士說,。

一些商戶告訴記者,，按照往年市場行情，節(jié)假日期間,，牛肉價格會小幅上漲,，但今年“五一”、端午假期期間,，牛肉價格均未抬升,。

不過，記者走訪也發(fā)現(xiàn),，部分高端品牌牛肉價格未出現(xiàn)大幅波動,。

“我們賣的是山東魯西黃牛，肉質(zhì)較好,，市場認(rèn)可度高,，很多客戶專門來店里買?！北本敐櫯Ｑ蛉庵睜I店銷售員胡先生說,，當(dāng)前客源基本穩(wěn)定，定價不會受到太大影響。

另外,，與動輒超10％的牛肉價格降幅相比,，牛肉熟食、牛肉干等包裝肉制品價格跌幅相對不明顯,。安徽的孫先生一直在某電商平臺選購牛肉制品,，他告訴記者，年初至今,，常買的牛肉熟食每斤只降了2元左右,，牛肉干價格基本也沒變。

對此,，業(yè)內(nèi)人士分析指出,，出于分?jǐn)偳捌诔杀尽⒕S護(hù)品牌形象等方面考慮,，包裝肉制品價格相對穩(wěn)定,。在一定時期內(nèi)，商家很少會大幅調(diào)整標(biāo)價,，但多會采取促銷方式向消費者讓利，相應(yīng)產(chǎn)品價格會有小幅下降,。

價格緣何走低,？

業(yè)內(nèi)人士分析指出，牛肉市場供應(yīng)充足,，疊加牛肉消費整體回落,，是本輪牛肉價格走低的主要原因。

一方面,，肉牛存欄和進(jìn)口快速增加,，供應(yīng)相對過剩。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇說,，2019年以來肉牛存欄持續(xù)增長,。跟豬肉相比，牛肉價格一般比較堅挺,，因看好牛肉消費市場行情,，疊加多地出臺支持政策，全國很多肉牛養(yǎng)殖戶紛紛增加存欄,。

截至2023年末,，全國牛存欄10509萬頭，比上年末增加293萬頭,。今年一季度,，全國肉牛出欄1199萬頭，牛肉產(chǎn)量186萬噸，同比增長3.6％,。

牛肉進(jìn)口也在增加,。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，今年前4個月,，我國進(jìn)口牛肉100萬噸,，同比增長22％，其中4月份進(jìn)口22萬噸,，同比增長23％,。“當(dāng)前牛肉供應(yīng)已處于歷史同期最高水平,?！敝煸鲇抡f。

“和國內(nèi)相比,，國外肉牛養(yǎng)殖以草飼為主,，具有成本優(yōu)勢，進(jìn)口白條牛到岸價基本為國內(nèi)批發(fā)價的一半,。年初以來,，牛肉貿(mào)易商看好國內(nèi)消費需求，簽訂合同增加,，價格相對便宜的進(jìn)口牛肉大量進(jìn)入中國市場,，對國內(nèi)肉價形成較大沖擊?！敝煸鲇抡f,。

另一方面，牛肉消費需求不旺,，與替代品消費價格下降有關(guān),。

相對于供給端的快速增長，牛肉消費增速則趨于平緩,。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，去年全年，中國牛肉消費量為1027萬噸,，增長4％,，增幅處于低位水平。

朱增勇說,，今年以來,，豬肉、雞蛋等替代性動物蛋白價格整體處于低位,，帶動市場消費增加,，相應(yīng)造成牛肉消費需求減少,。上半年國產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉消費均有不同程度下降。

價格持續(xù)下跌令消費者歡喜,，但讓不少養(yǎng)殖戶感到壓力,。

黃金龍是湖南省汨羅市桃林寺鎮(zhèn)養(yǎng)牛大戶，從事規(guī)模養(yǎng)殖16年,，目前養(yǎng)了36頭牛,。“整頭牛按毛重賣,，最近價格是每斤16元,，去年同期是20元左右。每頭牛出欄重量在1200斤到1400斤不等,，跟去年同期比,，賣一頭牛就要少賺3000至5000元?！?/span>

未來走勢如何,？

朱增勇表示，跟去年下半年牛肉供給仍在增加不同,，經(jīng)過不斷消化,，當(dāng)前可供屠宰的活牛小幅縮減，下半年牛肉供應(yīng)面有望收窄,。此外,，按照往年慣例，秋冬季屬于牛肉消費旺季,，下半年消費有望實現(xiàn)季節(jié)性增長。

“尤其要看到替代品豬肉價格持續(xù)反彈,，5月份,，豬肉價格環(huán)比上漲1.1％，同比上漲4.6％,，漲幅較上月擴(kuò)大,。當(dāng)前，生豬供應(yīng)過剩局面基本得到扭轉(zhuǎn),，下半年全國豬價將進(jìn)入季節(jié)性上漲通道,，這將有助于刺激牛肉消費需求，給牛肉價格帶來一定程度的提振作用,?！敝煸鲇抡f，但綜合來看,，下半年牛肉供給仍將處在高位,，牛肉價格重新進(jìn)入上漲通道或許還需要一段時間,。

中國價格協(xié)會副會長許光建建議，有關(guān)部門應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)生產(chǎn)和市場監(jiān)測,，及時發(fā)布預(yù)警信息,，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，同時采取措施加快推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級,，提高行業(yè)應(yīng)對風(fēng)險的能力,，防止牛肉價格過度波動。

“縣里正在研究起草全鏈條優(yōu)化支持政策,，從減免進(jìn)駐租金,、鼓勵牧草加工、貼息貸款等方面扶持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，幫助養(yǎng)殖戶早日擺脫虧本困境,。”福建省詔安縣畜牧技術(shù)服務(wù)站站長李益彬說,。

“從長遠(yuǎn)來看,，規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化是肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要方向,。當(dāng)前,，要進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高規(guī)?；B(yǎng)殖水平和養(yǎng)殖效益,。”許光建說,。（記者魏玉坤,、韓佳諾、周楠,、吳劍鋒）