各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處,，縣直有關(guān)單位：

為進(jìn)一步加強(qiáng)我縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù),，建立健全我縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)目錄,，弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,，經(jīng)實(shí)地考察核實(shí)，并經(jīng)縣政府2018年第八次常務(wù)會(huì)議研究,，決定將“浦城水碓制作技藝”等十個(gè)項(xiàng)目列入我縣第五批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,，現(xiàn)將名錄予以公布。

浦城縣人民政府

2018年8月6日

浦城縣第五批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

一,、浦城水碓制作技藝（傳統(tǒng)技藝）

浦城素有“閩北糧倉”盛名,，這里山延兩脈，水域資源豐富,，物產(chǎn)富饒,。充裕的糧食需要大規(guī)模的加工，水碓這種農(nóng)用器具在浦城的鄉(xiāng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)鎮(zhèn)得到廣泛運(yùn)用,。據(jù)《浦城縣志》記載,，到了1921年，全縣水碓有155座,，最大的水碓是水南的雙車碓,，有40個(gè)碓頭，日加工糙米2噸,。新中國成立后,，水碓有很大的發(fā)展，1975年，僅蓮塘鎮(zhèn)就有水碓93座,。1976以后,，水碓逐漸被機(jī)械動(dòng)力所代替。

水碓是利用水力,、杠桿和凸輪的原理進(jìn)行加工作業(yè)的,，水碓需要水車帶動(dòng)，水車亦稱龍骨車,，用帶有葉片的木質(zhì)鏈帶,，借水流沖擊鏈帶，使車輪轉(zhuǎn)動(dòng),。常設(shè)在離村落近,，流水不斷且溪流落差較大的河畔。為了防止所碓之物不受日曬雨淋,，方便加工作業(yè),，人們會(huì)建個(gè)水碓房。水車輪就被架置在靠近水碓房的溪流上,，溪水引入水車輪中產(chǎn)生動(dòng)力,，水車心便會(huì)開始運(yùn)轉(zhuǎn)。在溪流水量充足的地方,，水力充沛,，水碓就會(huì)被建造得比較大，并且會(huì)連接多個(gè)石磨和碓頭成為一體,。所有的機(jī)械開始運(yùn)作時(shí),，場面十分熱鬧。

浦城水車制造歷史悠久,，盤亭嶺又稱泗州嶺,，舊浦城縣志記載，“有僧自泗上入閩,，登此嶺,，見水車碓磨，嘆其機(jī)巧,。人疑為泗州和尚,，因名泗州和尚是指唐西域文僧僧伽大師，曾在泗州臨準(zhǔn)建造寺院,，人稱泗州和尚。唐中宗（684年在位）,，時(shí)迎入長安,，景龍四年（710）卒，從此可知，最遲在唐浦城即有水車”,。

水碓選材大都就地取材,，山林中大多有杉木和雜木，但最好是用松木,。松木材質(zhì)重,，在水中長時(shí)間浸泡不容易腐爛。制作水碓需要用到魯班尺來規(guī)劃水車輪和其它部件大小,，用墨斗進(jìn)行測繪,，鑿子、龍鋸,、鐵錘等用來加工,，現(xiàn)代制作工匠們有的還會(huì)用上圓規(guī)。經(jīng)常制作水車的師傅就會(huì)有經(jīng)驗(yàn),，練就一種“眼中道路”的技巧,，不需要測量和數(shù)字的記錄。

水碓的構(gòu)造大致分為三個(gè)部分：一是水輪（水車筒）,，它是讓碓活動(dòng)起來的關(guān)鍵,。由8塊輪葉（俗稱雞冠板）、8塊梭子板,、16塊楻板,、48塊水斗板，4個(gè)柱心構(gòu)成,；二是水碓柱（又稱車心）,，水車輪轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)這根柱子產(chǎn)生力，1個(gè)水車輪對(duì)應(yīng)1個(gè)水碓柱,；三是碓頭和碓挑,，碓頭是鑲嵌在碓挑上的，根據(jù)水車輪的大小及產(chǎn)生出的水動(dòng)力多少,，可以安裝上多個(gè)碓,。其次，還需要加工出多種木質(zhì)零部件用來固定和連接用,，零部件有：夾兒,、夾兒墊、碓銷等,。由此可看,，制作水碓不是粗工重活，而是精工細(xì)活,。因此,，制作水碓需要分工協(xié)作,，通常需要4個(gè)木匠師傅一同完工。

新世紀(jì)以來,，水源環(huán)境的變化,，新的能源產(chǎn)生，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)調(diào)整和自動(dòng)化水平的提高,，水碓漸漸不被人們所使用,。加之人口逐漸城市化，人們大都外出從商,、務(wù)工,，不愿從事手工制作業(yè)。水碓制作技藝傳承狀況堪憂,。

如今,，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)在為發(fā)展旅游業(yè),，把“水碓”這一古老而富有智慧的產(chǎn)物,，作為鄉(xiāng)村旅游景點(diǎn)而建造，使得水碓制作技藝有了繼續(xù)傳承的可能,。

二,、浦城酸棗糕制作技藝（傳統(tǒng)技藝）

酸棗糕加工制作是以當(dāng)?shù)厮釛棙涔麑?shí)為原料，采用傳統(tǒng)原始生產(chǎn)技術(shù)加工而成,，不加任何色素和防腐劑,，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的土特產(chǎn)之一。

每年9月酸棗果成熟,，浦城各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶們都會(huì)上山采摘,。采摘回來后剔除壞棗，清洗干凈,，下鍋水煮約30分鐘左右,。待酸棗果皮裂開（可與棗肉分離）后，撈出放入桶內(nèi)或大盤盛裝,，用冷水沖涼,，然后用勺子把酸棗皮和酸棗肉分開。再把棗核,、棗皮剔除干凈,在棗肉中加入白沙糖(比例6:4)一起攪拌均勻成固體糕狀,，取出分成碗口大小的小丕,放到簸箕上晾曬。日曬一至二天后,，翻面再曬三至四天,軟硬程度剛好上模壓印成型（或切成3厘米左右的小菱型為宜）,之后續(xù)曬二天左右,到干濕適合存放,、軟硬適合口感即可。

制成的酸棗糕呈半透明狀,，色澤晶黃油亮,，入口由酸而甜,，純滑柔韌，生津止渴,，風(fēng)味獨(dú)特，保留了野果特有的營養(yǎng),，含有黃酮,、維生素C、果酸,、有機(jī)酸,、氨基酸、鈣,、鐵,、鋅、鉀等營養(yǎng)成份,。酸棗糕具有健胃消滯,，平脂降壓，化痰止咳,，行氣醒酒的功效,。

制作所需的工具及材料：鐵鍋、木桶或大盤,、竹筷,、涼曬用的簸箕、木模,、菜刀,、白沙糖等。

三,、浦城明筍干制作技藝（傳統(tǒng)技藝）

浦城地處山區(qū),，毛竹資源豐富，為了充分利用食材,，春筍加工成筍干成了當(dāng)?shù)靥厥猱a(chǎn)業(yè),，明筍干是浦城著名土特產(chǎn)之一，因色澤金黃呈半透明狀而稱為明筍,，又稱閩筍,、玉蘭片。從一首民謠中可知控筍,，制筍的時(shí)間：“正月準(zhǔn)備二月做,，三月上山控筍去，全家辛苦在筍窖,，四月下山賺鈔票”,。

明筍干制作歷史悠久,，加工技藝代代相傳。

明筍干是由毛竹筍加工制作而成的食品,。制作工藝相對(duì)復(fù)雜講究,，產(chǎn)品質(zhì)量要求嚴(yán)格，講究大小適中,、色澤金黃,，在眾多的筍干產(chǎn)品中堪稱上乘，在清代做過貢品,，因而也美名為“閩筍”,。食用時(shí)，明筍香味獨(dú)特,，味道鮮美,，多吃不膩，促進(jìn)消化,，富含維生素,，是傳統(tǒng)菜肴中的配料佳品，可葷吃也可素食,，熱炒,、紅燒、煮湯或火鍋均可,。

在明朝小說《西游記》中,，已有明筍做各種素菜的記載，由此可見400年前明筍就成為了山珍佳品,。如今在浦城依然普遍流行,，明筍干制作能者甚多。

傳統(tǒng)制作明筍干主要有選料,、煮,、漂、壓,、烘等幾道工序,。每年春季筍坊點(diǎn)火（開工）時(shí)，都有焚香點(diǎn)燭,，用糍粑,、米飯、肉,、蛋,、酒、菜等奠祭土地公公的習(xí)俗,。

1．原料選擇：將鮮筍外殼剝?nèi)?，砍去老跟部,，選擇長度在25厘米以上、顏色白而不黃,、色澤半透明的,，不用死筍。

2．煮：每鍋用大火煮五小時(shí)左右,，用鐵釬刺入不滯時(shí)（已熟）或者聽見筍裂開的響聲即可,，煮時(shí)有立式和臥式兩種擺法。

3．漂：把煮熟的筍放入大木桶,，用鐵釬把竹節(jié)通開，注滿清水,，泡上三天,，水渾即換，清除植物性油脂,。有活水條件更佳,。

4．上“架”（壓扁）：把筍放入用大木頭制作的專用器械（當(dāng)?shù)亟小凹堋被颉凹稀保韺痈采w稻草均勻受力,，利用杠桿原理,，“架”的一頭吊300斤左右的石頭進(jìn)行壓榨，所需勞力在三人以上,。天天察看調(diào)整“架”的杠桿,，不失壓力?？啥啻卧黾庸S的數(shù)量,，直至“架”滿為止。筍在“架”著時(shí)不會(huì)變質(zhì),，可保留到盛夏時(shí)間,。

5．曬干：當(dāng)夏季進(jìn)入“伏天”，即可開“架”用鐵叉取出,，此時(shí)的筍均呈現(xiàn)扁平狀,，晾曬在竹片晾架或平臺(tái)上數(shù)天，中途不能被雨水淋濕,。待筍干尾發(fā)脆,，顏色見白、筍干見半透明狀即為成品,，可打捆收藏,。

6．收藏：用竹蠛片進(jìn)行捆扎，離地面放置保持干燥,，待賣,，當(dāng)年沒賣完的可放在谷倉里保存,。

7．明筍的外觀質(zhì)量與工藝中的煮、漂,、曬的操作環(huán)節(jié)都有關(guān)系,，技術(shù)性比較高。

制作所需的工具及材料：砍刀,、鐵釬,、鐵鍋、大木桶,，木頭制造的壓力“架”（現(xiàn)有用絞盤工具代替原始的木制杠桿裝置）,、鐵叉竹晾架。

四,、手工竹篾編織技藝（傳統(tǒng)技藝）

我縣毛竹資源豐富,，竹篾編織是一種富有地域特色的民間工藝，是農(nóng)村生活不可缺少的手工業(yè),。人們稱從事竹編工藝的人為篾匠,，為農(nóng)村農(nóng)閑兼作的季節(jié)性副業(yè)，是一些農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來源,，俗話說“編框窩簍,，養(yǎng)活幾口”。在以前,，有門好手藝是農(nóng)村年輕男子取好媳婦的本錢,，有道是手藝在手，走遍天下能糊口,。篾匠和其它手藝人一樣,，是“吃百家飯”的，走家串戶上門做,，手藝做到哪里,，就吃住在哪里，吃喝不愁,。家家戶戶幾乎每年都要請(qǐng)?bào)硯煾档阶约杭襾碜龌?，把家中磨損的竹曬席、竹簍,、籮筐,、篾編的日常生活用具等拿出來修補(bǔ)，按天數(shù)付篾匠工錢,。有的篾工為了取悅東家,，以便下次還會(huì)請(qǐng)他，會(huì)在完成規(guī)定任務(wù)之時(shí)，再免費(fèi)做一二件小東西,，如飯甑簍,，爪籬等。

篾匠手藝是細(xì)致活,，講究的是手上工夫,。竹篾編織技術(shù)以當(dāng)?shù)孛駷椴牧希葘⒅褡优杀∑蚣?xì)條,，用篾片或篾條巧妙穿錯(cuò)交織構(gòu)架,，編制成各種生活用具的技術(shù)。

竹蔑編織技術(shù)在農(nóng)村廣為流傳,，特別是篾編日常生活用具,，在鄉(xiāng)下家家可見。蓮塘鎮(zhèn)境內(nèi)有些產(chǎn)毛竹的村莊,，農(nóng)民編制日用竹器,，為商品化生產(chǎn)。還有古樓鄉(xiāng)楊溪村吳思奇制造制紙工具簾皮,，從清末即從事此業(yè)，聲譽(yù)甚隆,，產(chǎn)品銷往崇安（今武夷山市）,。

竹蔑編織各村各有特色，官路,、東山村的菜籃,、竹椅，前源村的雞籠,，前源村半山自然村的雨笠,。溪洲村金竹自然村，官橋庵下和塘坑自然村,，洪山村際里和西坑自然村的篾器都很著名,。新產(chǎn)的篾器，在每年端午,、七月半,、中秋等節(jié)日，挑到城區(qū)銷售,，為竹鄉(xiāng)農(nóng)民主要副業(yè)收入,。

編織篾器要選好特定的時(shí)間，竹子一般過了夏至才不會(huì)長蟲子,，所以篾匠都會(huì)選擇在夏至到立冬這段時(shí)間來編織篾具,。經(jīng)驗(yàn)老道的篾匠能辨竹，什么竹子做什么家什，一看毛竹就一目了然,，制作出來的家什經(jīng)久耐用,。砍,、鋸,、切、剖,、拉,、撬、編,、織,、削、磨是篾匠入行的基本功,。篾匠使用的工具很簡單,，即鋸子、蔑刀,、抽篾齒刀等,。鋸子主要是用來鋸竹子使其平整，蔑刀主要用來剖竹子,，抽篾齒刀的作用有些特別,，它像一把鐵打的小刀，一面有一道特制的小槽,，柔軟的竹篾從小槽中穿過去,。篾匠首先要學(xué)會(huì)的就是剖竹，碗口般粗的竹子,，用鋒利的蔑刀劈成兩半,，然后用蔑刀劈出不同的篾條。最外面一層帶竹子表皮的叫青篾,，不帶表皮的叫黃篾,。黃篾又以離竹青皮遠(yuǎn)近層次的不同，分為頭黃篾和二黃篾,，再視用途,，剖出厚薄粗細(xì)不等的篾片和篾絲。青篾最適合編織細(xì)密精致的篾制品,，黃篾柔韌性差,，難以剖成很細(xì)的篾絲，故多用來編制大型的竹篾制品,。

如今,，我縣各鄉(xiāng)、村的老篾匠們的手藝也都陷入了后繼乏人的窘境，竹篾編織工藝將逐步離開我們的生活,。受到金屬制品,、塑料制品等產(chǎn)品的沖擊，今天的竹篾制品從早期的數(shù)百種竹編生產(chǎn)生活用品,、工藝品等到現(xiàn)在只剩竹籮,、竹籃、竹椅子,、竹涼席等少數(shù)幾種手工竹編制品,，如今的農(nóng)村，學(xué)竹編制的年輕人幾乎沒有,，絕大部分老藝人有好多年不曾拿起蔑刀了,，竹篾編織這項(xiàng)民間手工藝將將面臨逐步消失的局面，急需保護(hù),。

制作所需的工具及材料：毛竹,、蔑刀、抽篾齒刀,、鋸子,、車鉆等。

五,、巖嶺頭俞家拳（傳統(tǒng)體育,、游藝與雜技）

巖嶺頭，屬我縣永興鎮(zhèn)巖嶺行政村,，為村民委員會(huì)駐地，海拔440米,，東為蓮塘鎮(zhèn)東山村,，西為永興鎮(zhèn)前墩村，聳立在綿山山脈北南走向的山脊上,，該村百余戶人家,，有一支祖?zhèn)鞯奈湫g(shù)隊(duì)伍。據(jù)1988年調(diào)查,，堅(jiān)持練武的有200余人,。全村絕大部分姓姜，原規(guī)定武術(shù)限于傳姜姓不傳外姓,，傳男不傳女,。直到1980年始破舊規(guī)，方收外姓為徒,。

俞家拳是明代抗倭名將俞大猷（1504—1580,，福建晉江人）創(chuàng)立的，《浦城縣志》記載：巖嶺村為“俞家拳”之鄉(xiāng)。姜姓人因避戰(zhàn)禍來到浦城定居在巖嶺頭村,，從此世代相傳,，自清咸豐以來，巖嶺村高手輩出,，姜培慶父親姜道恭年輕時(shí),，獨(dú)自踞坐在凳上，三五人莫能近前,。據(jù)說,，從前在浦城的民間流傳著一句話——“巖嶺的人都是有功夫的”，所以在新中國成立前,，土匪兵痞們都怕巖嶺的村民,，不敢“招惹”他們。

俞家拳是本地人對(duì)當(dāng)?shù)匚湫g(shù)的一種統(tǒng)稱,，內(nèi)容豐富,，除拳術(shù)、對(duì)練,、散手之外,，還有棍術(shù)、單刀,、雙刀,、單劍、雙锏,、盾等,。俞家拳有其獨(dú)特的風(fēng)格，特點(diǎn)體現(xiàn)一個(gè)“快”字,，出手如電閃,，動(dòng)作神速莫測，手腳配合緊湊而不亂,，勝敗決于彈指間,。尤其是棍術(shù)，乃俞家拳的看家功夫之一,。

其拳術(shù)套路有：大手掌,、小四門、國字手,、小練步,、錘子手等。棍術(shù)套路有：上欄,、中攔,、下攔,、小分金、大鋒頭等,。此外還有對(duì)拳,、對(duì)棍、空中多棍,、單刀盾牌對(duì)棍,、雙刀對(duì)棍雙锏對(duì)棍、勾鐮槍對(duì)棍等多套對(duì)練套路,。

俞家拳拳訣

祖?zhèn)鞴Ψ虿煌鈧?，不傳女來只傳男?/p>

三伏三九都要練，立志練拳貴有恒,。

功夫未學(xué)先練快,，快似魚躍賽流鰻。

拳貴神速在于手,，技高膽大在于本,。

一快二力三功夫，近手短打迅如雷,。

兩腳站穩(wěn)三角歩,，雙手宛若鳳翅層。

直來橫解身要側(cè),，拳來掌化莫遲延,。

手?jǐn)∧_補(bǔ)威脅大，腳敗手補(bǔ)巧力添,。

左虛右實(shí)連環(huán)功,，虛實(shí)花招多變用。

出手起腳快如電,，腳來手去心目中,。

棍打兵器十八般，棍是本門武器王,。

拳術(shù)棍法般般好，須知強(qiáng)中還有強(qiáng),。

六,、殺豬飯（民俗）

殺年豬，是農(nóng)村除婚喪喜慶外的一件大事,，往年農(nóng)戶都養(yǎng)一二條豬,，為的是種田能有地肥，宰了能有葷菜,，待客不愁沒有佳肴,。

農(nóng)村設(shè)生日酒,，結(jié)婚酒一般都要?dú)⒇i，春節(jié)前,，大部份農(nóng)家都?xì)⒇i過年,，稱為殺年豬。殺豬師傅穿圍身裙,，長到膝蓋下,。殺豬前，要把五色子（一般是花生,、瓜子,、金彈子、加應(yīng)子,、葵花子）擺在香火桌上請(qǐng)神,。在中梁下前金柱前放好殺豬凳，抓豬上凳,，先抓豬左腳,。殺豬只能殺二刀，不能殺三刀,。放血不準(zhǔn),，豬殺不死。豬毛刨后,，放在大凳,。開膛時(shí)，要放鞭炮,，小孩不能看,。切開后，豬膛左邊要留五支帶肋骨的肉,，掛在月梁上祭白虎,，怕白虎侵犯。殺完豬后,，把殺豬刀用紅紙包起來放到放血的木桶,，意思是孤魂野鬼不準(zhǔn)到此。至于為結(jié)婚酒的殺豬,，更為隆重,，要請(qǐng)吹鼓手配合。

殺豬時(shí),，請(qǐng)左鄰右舍,、兄弟、叔伯到家,，幫助抓豬,，燒開水等,，忙完吃飯，就是吃殺豬飯,，殺豬飯的菜肴大多出自豬上,，槽頭肉，就是殺豬刀口邊的脖頸肉,，切成大塊,，燒成一大鍋，用泥風(fēng)爐燉著,，擺在桌中間,。周圍是盤菜，碗菜,。剛開膛取下的大腸用竹子卷起,，用火烤，烤至有些焦黃,，再爆炒,。還有炒豬肝、小腸湯,、炒瘦肉,、豬血豆腐湯等，擺一大桌,。剛殺的豬,，油水足，特別鮮甜,，切豬肉時(shí),，還能看到豬肉在微微跳動(dòng)。親友們杯來盅去,，酒來肉往,，吃得頭燒面熱，很是爽快,，還有的會(huì)猜幾拳,。最高興的是小孩，嘻哈打鬧,，憑添喜慶,。吃完后，部分婦女還會(huì)留下幫助主人清理庭院和洗涮碗筷,。這樣的殺豬飯,，每年都會(huì)吃幾次,，這次東家叫吃殺豬飯,，下次西家也照樣叫吃殺豬飯,。這種有事互相幫助，有吃互相邀請(qǐng),，使親戚,、鄰里之間建立更加親密的感情。

余下的豬肉,，進(jìn)行腌制,，做風(fēng)吹肉，臘肉,，不光是過年接客,，也為來年節(jié)慶時(shí)待客作儲(chǔ)備。

七,、開路節(jié)（民俗）

開路節(jié),，是每年秋收開鐮前修整道路、開挖溝渠,、鋪設(shè)便橋,，迎接新秋大忙之季的傳統(tǒng)節(jié)日。該民間習(xí)俗始于唐末宋初,，至今已有千年歷史,。早在西漢之前，由于生產(chǎn)力低下,，科學(xué)不發(fā)達(dá),，許多地方原始部落的生存困難，靠刀耕火種,，過著蠻荒的生活,。人們出門處處雜草叢生，有時(shí)遭遇毒蛇猛獸,，甚至給生命帶來危險(xiǎn),。后來，人們漸漸認(rèn)識(shí)自然,，了解自然,，并開發(fā)和利用自然。先由一些經(jīng)驗(yàn)豐富的長者,，每年開墾道路和水渠等,，利于生產(chǎn)，也便于人們行走,。發(fā)展到后期,，有更多的人加入到修路、開渠,、挖溝,、除雜草等勞作,，為人們的出行和勞作創(chuàng)造條件。先由一村或多村,，影響到鄰村,，再擴(kuò)展到更遠(yuǎn)的村落，漸而形成有一定地域范圍,，一定數(shù)量人口的廣大地區(qū),，從一鄉(xiāng)、一縣拓展到多鄉(xiāng)多縣,。最后演變成一個(gè)地方特色的節(jié)日而流行開來,。浦城開路節(jié)就源于此。?

每年農(nóng)歷八月初一,是浦城農(nóng)村的開路節(jié),。每年這一天各村男勞力都自動(dòng)組成隊(duì)伍,自帶鋤頭,、柴刀、土箕,到本村所轄道路劈草,、填洼,、補(bǔ)石塊、修整路面,。這天如有其它事也須擱置,除特殊情況外,一般都會(huì)參加修路,。這天中午還集中用餐,稱吃“添丁飯”,飯菜由添丁人家準(zhǔn)備。即本村自上年八月初二到今年八月初一有添丁之家,都要出“添丁米”,一般生男孩要多出40%,，此外娶親戶也要出米,。開路節(jié)是浦城民間一年一度的農(nóng)民聚會(huì)，這種習(xí)俗世代相傳至今,。

觀前每年八月初一開路這天,，觀前水吉廟要接待村民吃面條。吃面條在早晨,，出發(fā)開路之前,，廟祝煮好湯面，放在直徑1米多,，高七八十厘米的木楻桶里,，桶放在廟的大殿內(nèi)，廟祝在煮面條時(shí),，要緊關(guān)廟門,，等煮好后，大將大門打開,。這時(shí),，眾人爭先恐后，搶吃第一碗面，場景十分熱鬧,。

管厝鄉(xiāng)榆雙村開路節(jié)定為農(nóng)歷八月十三日,，這天，每戶要有一個(gè)強(qiáng)勞力參加修路,。村里男青年結(jié)婚要出二牙米，男孩子出生二牙米,，女孩子出生一牙米,，兄弟分家二牙米，新遷入戶二牙米,，因事不能參加的二牙米,。

開路節(jié)習(xí)俗延續(xù)至今，有新變化,。一般定在農(nóng)歷七月中下旬至八月初,，選晴天的日子，村民小組組長通知各戶帶工具參加開路（未到的用錢代替,，一般10元至50元不等）,，同時(shí)輪到誰家做開路頭的戶主（全村每戶按性氏來輪），要準(zhǔn)備好宴席,，宴席檔次相當(dāng)于結(jié)婚的酒席,。若本組當(dāng)年誰家結(jié)婚或生育男孩子的，要贈(zèng)獻(xiàn)一壇水酒為開路用餐祝賀,。晚餐后由組長召集大家宣布下一年是誰做開路頭戶主,，以及本組有什么事宜需完善，進(jìn)行討論決定,，有的村民小組集體還留出一份開路田,，作為開路做東用餐的補(bǔ)貼。

八,、鐵爐粉干（傳統(tǒng)技藝）

鐵爐粉干是浦城縣臨江鎮(zhèn)鐵爐村的特產(chǎn),，以家庭作坊為生產(chǎn)、經(jīng)營單位,，純手工加工制作的鐵爐粉干,，有數(shù)百年的歷史。鐵爐粉干系秈米制作的絲狀食品,，粗細(xì)適中,，色澤晶亮，韌性柔軟,，筋條物強(qiáng),，耐煮不碎，口感滑爽，風(fēng)味獨(dú)特,，是當(dāng)?shù)厝藗冄缦械闹魇持弧?/p>

由于是手工制作,，勞動(dòng)強(qiáng)度較大，二十世紀(jì)五,、六十年代,，全村有加工作坊達(dá)20家，生產(chǎn)加工的產(chǎn)品銷路緊俏,。按照傳統(tǒng)的制作工藝,，鐵爐粉干需經(jīng)過洗米、浸米,、磨漿,、煮粉坯、打粉坯,、絞粉（軋絲）,、曬粉、洗粉,、捏粉干（成札）9道工序,，均以簡易器具手工操作。為了保持鐵爐粉干的品質(zhì),，曬粉不用機(jī)器烘干,，只靠日曬。因此,，即使天寒地凍,，制作人也要在凌晨兩、三點(diǎn)鐘起床,，才能趕在上午10點(diǎn)鐘前完成最后一道工序,。

上世紀(jì)80年初，磨漿機(jī)取代石磨,。1987年,，加工戶張連有設(shè)計(jì)出打粉坯，軋粉絲2種機(jī)械,，此后,，磨漿、打坯,、軋絲3道工具使用機(jī)械,，其他工序仍手工完成。如今,，幾百公斤大米在淘米機(jī)里洗凈,，大米被打磨成漿,，用千斤頂壓漿迅速脫水，自熟型出粉機(jī)直接出粉,，用當(dāng)?shù)氐纳饺蚓磧艉笊霞?，在陽光下晾曬，因?yàn)槭褂脵C(jī)器設(shè)備,，原本需要十幾個(gè)小時(shí)才能“出爐”的臨江鐵爐粉干,，工時(shí)縮減一半，產(chǎn)量擴(kuò)大,，品質(zhì)不變,。傳統(tǒng)手工制造，加工戶（男,、女勞力各1個(gè)），年產(chǎn)粉干3噸左右（夏天一般不制作）,，半機(jī)械化生產(chǎn),，每戶（雇工三五人），年產(chǎn)10噸左右,。

雖是家庭作坊“出身”,，在當(dāng)?shù)厥N，也名聲在外,，遠(yuǎn)銷臺(tái)灣,、香港等地區(qū)和東南亞國家。

制作所需的工具及材料：秈米,、磨漿機(jī),、打坯機(jī)、軋絲機(jī),、鍋灶,、涼曬架等。

九,、祝桐君古琴制作技藝（傳統(tǒng)技藝）

古琴,，又稱琴、七弦琴,，是中國傳統(tǒng)藝術(shù)的重要象征,。相傳伏羲氏首創(chuàng)為五弦，稱“宮,、商,、角、徵,、羽”,。至西周，文、武二王各加一弦,，則為七弦,。稱“宮、商,、角,、徵、羽,、文,、武”。古琴成為當(dāng)時(shí)廣泛應(yīng)用的樂器,，深受人們喜愛,。至清代，古琴又一度發(fā)展,，出現(xiàn)許多優(yōu)秀琴家,，先后出現(xiàn)許多流派，影響較大的有浙派,、蘇派,、川派、閩派,，稱為四大派別,。閩派(浦城派)古琴藝術(shù)的代表人物是浦城祝鳳喈。

祝鳳喈,，字桐君,，生活在清嘉慶至同治間，福建浦城人,。他致力于精研古琴30余年,，深究律呂，發(fā)明音義,，在識(shí)譜上,，創(chuàng)造減字譜加工尺，在指法上創(chuàng)指法字母加以繪圖,，形成自己的風(fēng)格,。他著有《與古齋琴譜》，咸豐五年（1855年）在浦城出版,。對(duì)初學(xué)者有極大幫助,，稱為“后學(xué)之律梁”。其后,，他的學(xué)生張鶴作《琴學(xué)入門》,，經(jīng)祝鳳喈作鑒定,，于清同治三年（1864年）出版，培養(yǎng)了一大批琴手,，形成有獨(dú)特風(fēng)格的閩派古琴藝術(shù),。

民國初年，《琴學(xué)入門》經(jīng)中華圖書館再版,，流行極廣,，受益者眾。浦城閩派古琴代表人物李迪湖（1874—1952年）,，寓居上海期間,，著有《酌海樓琴言》、《酌海樓琴譜》,。在浦城,，家筑琴樓。

祝鳳喈古琴制作技藝收藏于祝鳳喈的《與古齋琴譜》二卷中,，介紹祝桐君古琴制作技藝的做法,。祝桐君弟子張鶴的《琴學(xué)入門》16—32頁也有一些簡單的介紹祝桐君的古琴制作技藝。

制作古琴必須用傳統(tǒng)的技藝手工制作,，包括選材,、造型,、槽腹,、合琴、灰胎,、研磨,、推光、定徽,、安足,、上弦十大工序，每一道工序都馬虎不得,。

古琴造型優(yōu)美,，已見琴式記載達(dá)五十多種。在存見的古琴中,，最常見的有仲尼,、連珠、落霞,、伏羲,、神農(nóng)等式樣。而琴的發(fā)音主要來自于面板與底板所構(gòu)成的共鳴箱,，因此,，面底之間的厚薄及內(nèi)部槽腹的處理方式就尤為重要,。不同面底板相結(jié)合所產(chǎn)生的微妙音色變化，是歷代琴人在不斷操弄與斫琴之間驗(yàn)證所得,。

唐代著名斫琴世家雷氏家族把斫琴經(jīng)驗(yàn)總結(jié)概括為：“選材良,，用意深，五百年,，有正音”,。歷代制作古琴首重選擇良材。琴材以幾百年或上千年的老房梁為最佳,，面板應(yīng)使用紋理順直,、寬度均勻、硬度適中,，無疤節(jié)和蟲蛀等缺陷的梧桐或杉木制作,，以質(zhì)地堅(jiān)硬的梓木等木材為底板。

古琴木胎完成后,，由大漆與鹿角霜調(diào)和而成的灰胎,。將鹿角霜分別制作成80、120,、200等不同目數(shù),，分別刮到琴面上，灰胎在琴體上要刮很多遍,，從80目的鹿角霜一直要刮到200目,。灰胎的干燥期比較長,，刮一遍灰胎要干燥十天左右才能達(dá)到表干的狀態(tài),，然后繼續(xù)刮第二遍，如此需要刮到20多遍,?；姨ス瓮旰笠匀淮娣偶s一年多的時(shí)間才能夠達(dá)到徹底的干燥，然后擦拭推光,。

古琴上弦也有一定的順序,。一般先上五弦，目前五弦定為國際標(biāo)準(zhǔn)音高A,。五弦定準(zhǔn)后,，依次六、七弦,，先后纏繞在琴背后一邊的雁足上,，然后再上一、二,、三,、四弦,，纏繞在另一雁足上。琴弦上好,，意味著制作工藝已經(jīng)結(jié)束,。所以，制作一張琴通常需要兩年左右的時(shí)間,。

制作所需的工具及材料：木料,、木工工具、大漆,、灰胎材料,、推光材料、琴弦等,。

十,、提線木偶戲（浦城大水口木偶）(曲藝)

楚漢戰(zhàn)爭時(shí)期，楚霸王項(xiàng)羽,、漢王劉邦,、為了爭疆奪域，連年戰(zhàn)火不斷,，民不聊生,。若論軍事力量，項(xiàng)羽兵將廣,，劉邦謀士多,。曾有一次，兩軍對(duì)峙在恭陽藁城之間,，相持?jǐn)?shù)月,，項(xiàng)羽以強(qiáng)大的軍事力量,，要合圍攻克劉邦,，在漢軍援兵未到之前，情況十分危急,。此時(shí)有謀士陳平出計(jì)用木頭制造數(shù)以千萬形同人的傀儡,，身穿盔甲，手持兵器,，豎立在城垛之間,，以擋弓箭之危，又令軍士站在傀儡之后,，鳴金擊鼓,，招旗吶喊，再把滾木亂石,，居高臨下拋下,，擊退來攻之?dāng)?。就是陳平制造傀儡擋弓箭、嚇退楚軍百萬這一計(jì)謀,，緩解楚軍兵臨城下之危,，可謂以弱勝強(qiáng)之計(jì)也。三國中也曾有人用此計(jì),，死孔明嚇退活司馬,。后來又有藝人張四老郎，田元帥演馬燈戲人不夠用,，也以傀儡代表人來演出,。后經(jīng)歷代民間藝人的不斷改變?cè)O(shè)計(jì)逐步形成了一種藝術(shù)---木偶戲。

泰順提線木偶戲?qū)賯鹘y(tǒng)戲劇類別,。始于南宋,。時(shí)因戰(zhàn)亂，京城臨安大批藝人來境內(nèi)避難帶來此技藝,。提線木偶戲在長期流傳過程中,，不斷吸收浙北及泉州兩大派系藝術(shù)特色，在頭像雕刻,、人物造型,、服飾裝扮等方面均獨(dú)具一格。木偶戲班明清時(shí)期有108班左右,，清末多達(dá)120多班,。木偶戲題材十分豐富，有傳統(tǒng)劇,、現(xiàn)代戲與兒童劇,，演出風(fēng)格多樣，提線水平精湛,，表演細(xì)膩逼真,，勾、挑,、提,、拉，雙手并用,，吹,、拉、彈,、唱,，一并俱佳。唱腔以亂彈為主,，兼唱昆劇,、和調(diào)（京?。┡c高腔。

1889年冬天,，第二代金林發(fā)（仁和）到第一代泰順陶實(shí)誠家學(xué)習(xí)木偶,，陶實(shí)誠，道光壬辰（1832）年五月二十九日出生在浙江省溫州市,，泰順縣羅洋鎮(zhèn)夏洪社區(qū),，他祖上幾代都是做木偶的手藝，泰順縣是木偶之鄉(xiāng),，而陶家的木偶是泰順縣開祖的木偶并立有源泉字派,，馳名中外。傳至陶實(shí)城為第十代,，藝名為誠聯(lián),，演出時(shí)木偶活靈活現(xiàn)，吹打彈唱,，前后臺(tái)都會(huì),，演技超群，深受民眾歡迎,，每年定期到各地去演出,。金林發(fā)（仁和）學(xué)成歸來，一直生活在浦城大水口,，大水口木偶戲到大水口,、前洋、圳邊等地來表演,，知名度提高之后就慢慢到富嶺員盤,、雙坑、浮流,、榆雙,、葉塢、丁俊,、管厝,、溪南,、仙陽等地演出,。第三代金天柏、陶樊頂,，金天柏號(hào)冬犬,，金仁和的兒子，藝名世柏,，陶樊頂是陶應(yīng)物的兒子,，與金天柏一起拜金仁和為師,，金天柏與陶樊頂在閩浙兩省演出，忙時(shí)分開兩班,。第四代金承中,，金天柏之子，傳承父親的木偶技藝后一直在閩浙一代演出,。第五代陶芳吉,，拜金天柏為師，由于傳承人金承中早逝,，陶芳吉為了照顧師傅金天柏和師弟金承忠的家眷,，在浦城山路區(qū)公所高前鄉(xiāng)大水口毛源村落戶，組成浦城溫州木偶戲班,。第六代李聲森,，1952年生，浦城縣富嶺鎮(zhèn)高坊村瓦鋪頭村人,，拜陶芳吉為師,，藝名為利傳，1976年同師傅一起辦起了文革后浦城縣第一個(gè)木偶劇團(tuán),，命名毛源溫州木偶戲班,，掛龍泉嶺上木偶劇團(tuán)的招牌。第一臺(tái)戲就在大水口大隊(duì)大會(huì)堂演,。經(jīng)過幾代的傳承演變,，現(xiàn)在到了李聲森這一代，不僅從師父陶芳吉手上傳承了提線木偶傳統(tǒng)唱腔和演出劇目,，也對(duì)唱腔和曲目進(jìn)行了改良,，融入贛劇、婺劇,、浦城民間歌謠等元素,，其中最有特色的是，用浦城方言進(jìn)行旁白?，F(xiàn)在到了第七代李鵬,，藝名朋承，李聲森兒子,。高中畢業(yè)后開始木偶傳承事業(yè),，現(xiàn)在前后臺(tái)吹打彈唱樣樣都行。

演出浦城大水口木偶一般需要4至5人,，其中提線1至2人,，后臺(tái)3人：即鼓師1名，上手1人，主要拉京胡,、板胡,、吹嗩吶、笛子,，二手1人,，主要拉二胡打大小鑼和拔子。后臺(tái)人都會(huì)邊打邊唱或邊拉邊唱,。

浦城大水口木偶以其獨(dú)特技藝和精彩演出,，成為一般民眾、乃至文人雅俗共賞,、喜聞樂見的民間戲曲藝術(shù),；它有獨(dú)特地域特色文化，專門的浦城方言表演的人物和劇目,，塑造浦城人的人文品格,，構(gòu)成本地民眾日常生活與精神生活內(nèi)容的有機(jī)部分。李聲森的提線木偶技藝1人可操縱10個(gè)木偶進(jìn)行混戰(zhàn),，這對(duì)提線木偶的技藝控制和操作者的體力要求十分高,。木偶在表演的過程中可哭可笑，能翻跟斗也能細(xì)碎小步行走,，木偶人物豐富,，表情多樣化，能展示各種劇目各種場景,。大水口提線木偶戲演出場地自由,，可以隨時(shí)深入農(nóng)村、學(xué)校,、舞臺(tái),、廣場等地演出，受眾范圍大大提高,。