民以食為天,，食以安為先,。

浦城是千年古縣，美食文化源遠(yuǎn)流長,。美食盛宴背后,，食品安全是不容逾越之紅線。

近年來,，浦城縣將“治理‘餐桌污染’,，建設(shè)‘食品放心工程’”視為一項重大政治任務(wù)和至關(guān)重要的民生工程，全力以赴辦好為民實事,。通過以點帶面,，浦城縣從食材源頭抓起，加強對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的監(jiān)管,，嚴(yán)格把控農(nóng)藥,、化肥等投入品的使用，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全,；對食品加工企業(yè),、餐飲服務(wù)單位等進行全面排查，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為,，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為,；開展食品安全宣傳教育活動，增強民眾的食品安全意識和自我保護能力,，共同營造良好的食品安全環(huán)境,。

治理成效如何？12月23日,，記者于浦城農(nóng)貿(mào)市場,、超市,、學(xué)校等地一探究竟。

加強智慧監(jiān)管

守住食品安全“中轉(zhuǎn)橋梁”

當(dāng)天清晨,，浦城城西智慧農(nóng)貿(mào)市場人來人往,，熱鬧非凡。每次前來買菜,，市民王女士都習(xí)慣性地在入口處掃下二維碼,。

“哪家農(nóng)產(chǎn)品有問題，一掃便知,?！蓖跖空f，“在這兒買菜,，不光能查檢驗結(jié)果,，連在哪兒種的，從哪兒來的,，所有信息都一清二楚,。”

農(nóng)貿(mào)市場是農(nóng)產(chǎn)品從田間走向餐桌的重要中轉(zhuǎn)站,，關(guān)系到千家萬戶的“菜籃子”“果盤子”和“米袋子”,。

“我們有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，所有進場銷售的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留必須達標(biāo),，來源可追溯,，質(zhì)量有保證,?！笨h市場監(jiān)管局食品股股長劉志強介紹，監(jiān)管人員每天對市場進行巡查,，檢查各商家的進貨渠道,、食品質(zhì)量等，還會根據(jù)食品安全風(fēng)險防控清單進行不定時抽查,。

城西智慧農(nóng)場的觸摸查詢一體機

在浦城,，智慧監(jiān)管正在成為保障食品安全的新利器。據(jù)了解,，浦城縣城西智慧農(nóng)貿(mào)市場,，是浦城縣物資供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)中不可或缺的重要樞紐。這里不僅匯聚了各類新鮮食材,，還運用了智慧的科技手段,，確保了食品的品質(zhì)與供應(yīng)的高效。該智慧農(nóng)貿(mào)市場配備智能電子秤,、觸摸查詢一體機,、壁掛信息發(fā)布屏和可檢測農(nóng)殘的全自動食品安全快速分析儀等設(shè)備,，運用科技手段，采集交易數(shù)據(jù),，實現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場管理服務(wù)的信息化,、規(guī)范化、現(xiàn)代化,，滿足了市場監(jiān)管部門關(guān)注食品安全,，消費者維護權(quán)益及便捷購物的動態(tài)需求。

“在加強食用農(nóng)產(chǎn)品市場規(guī)范化建設(shè)方面,，我們開展了‘治違禁,、控藥殘、促提升’行動,?！眲⒅緩娊榻B，今年,，全縣食用農(nóng)產(chǎn)品快檢11938批次,，合格率99.87％，并督促即時溯源整改到位,；食品安全抽檢890批次,，完成抽樣占比100％，合格率96.83％,，核查處置100％,。

抓好體系建設(shè)

構(gòu)建食品安全“終端堡壘”

在永輝超市，浦城縣市場監(jiān)管局的工作人員對超市內(nèi)的生鮮食品,、預(yù)包裝食品以及即食食品等進行了重點檢查,。他們還檢查了超市的冷鏈設(shè)備運行情況，確保生鮮食品在適宜的溫度下儲存,。

“我們的每一批產(chǎn)品都要經(jīng)過多道檢測工序,，只有合格安全的產(chǎn)品才能貼上標(biāo)簽，走向市場,?！背胸?fù)責(zé)人表示，對于直接入口的肉制品,、調(diào)味品和保健品等,，該超市依托物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，構(gòu)建了從源頭到終端的食品安全保障體系,、食品安全溯源體系,。

食品安全鏈條中，生產(chǎn)加工是食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的核心環(huán)節(jié),，是“舌尖上安全”的關(guān)鍵保障,。

據(jù)了解,，在治理“餐桌污染”，建設(shè)“食品放心工程”過程中,，浦城縣明確要求生產(chǎn)經(jīng)營者準(zhǔn)確理解和遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn),，完善企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)管理制度，并鼓勵企業(yè)制定實施嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。

檢查現(xiàn)場

踏入塔斯汀中國漢堡（浦城店）生產(chǎn)廚房,，不銹鋼器具擺放規(guī)整，新鮮蔬菜碼放整齊,，肉類冷藏保存,，標(biāo)簽清晰明確。工作人員身著統(tǒng)一制服,，佩戴帽子,、口罩和手套，專注地忙碌著,，制作臺上,，面包坯散發(fā)著陣陣麥香，肉餅在煎制過程中嗞嗞作響,。廚房內(nèi)隨處可見洗手設(shè)施,。

“食品安全是企業(yè)的頭等大事，也是企業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)的發(fā)展之路,?！痹摰曦?fù)責(zé)人介紹，“我店通過執(zhí)行公司制定的《食品安全風(fēng)險日管控,、周排查,、月調(diào)度工作制度》，來提升食品安全管理水平,，確保為消費者提供更加健康安全的食品,?！?/span>

“我們從人員健康管理,、進貨查驗落實、餐飲具清洗消毒等多個重點方面,，全時段監(jiān)管,、全項目檢查、全方位抽檢,，以確保餐飲安全,。”劉志強介紹,，近年來,，浦城縣強化監(jiān)管,，積極探索，嚴(yán)格落實好食品安全“兩個責(zé)任”機制,，督促食品銷售企業(yè)依法分類配齊食品安全總監(jiān),、食品安全員等食品安全管理人員，大中型食品銷售企業(yè),、連鎖銷售企業(yè)總部,、農(nóng)批市場食品安全總監(jiān)配備率達到100％。目前,，全縣有2700余家食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立符合自身實際的食品安全風(fēng)險管控清單,，建立健全“日管控、周排查,、月調(diào)度”工作機制,，提升問題發(fā)現(xiàn)率，規(guī)范化管理取得了階段性成效,。

強化示范引領(lǐng)

共筑食品安全“舌尖防線”

“務(wù)必做好食品原料采購查驗,、餐飲具消毒……”近日，縣市場監(jiān)管局在餐飲服務(wù)食品安全問題突擊檢查行動中,，對浦城縣桂都國際大酒店等“兩個責(zé)任”示范點進行現(xiàn)場檢查指導(dǎo),。

檢查組重點查看了示范點的食品安全管理制度落實情況、食品原料采購查驗記錄,、餐飲具消毒記錄以及從業(yè)人員健康證明等關(guān)鍵環(huán)節(jié),。

“酒店餐廳作為面向大眾的餐飲服務(wù)場所，其食品安全不容忽視,?！眲⒅緩娊榻B，“我們還通過微信公眾號等平臺,，向廣大消費者普及食品安全知識,，提醒消費者在選擇餐飲服務(wù)時，注意查看商家的食品安全等級和相關(guān)證照,，共同維護食品安全,。”

校園餐飲,，是食品安全的重中之重,。今年，浦城縣多次開展學(xué)校及校園周邊食品安全檢查,，按照相關(guān)法律法規(guī),，重點關(guān)注營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明、環(huán)境衛(wèi)生情況標(biāo)識,、過期變質(zhì)及有毒有害食品和“三無”產(chǎn)品等方面,。

實驗幼兒園仙樓校區(qū)廚房區(qū)域

走進浦城縣實驗幼兒園仙樓校區(qū)，其食廚區(qū)域的食材儲存間,、清洗間,、切配間、烹飪間,，都嚴(yán)格按照食品安全規(guī)范進行設(shè)計和布局,。食材儲存間設(shè)有恒溫設(shè)施，清洗間配備先進的清洗設(shè)備,，切配間內(nèi)使用消毒過的刀具和砧板……

“我們定期對食堂工作人員進行食品安全培訓(xùn),，確保他們了解并遵守食品安全操作規(guī)程?！逼殖强h實驗幼兒園園長涂燕婷介紹,。

據(jù)了解，此前,，縣市場監(jiān)管局還邀請人大代表,、政協(xié)委員、檢察院,、紀(jì)檢,、學(xué)生家長代表等，走進該園食堂后廚,，與該局執(zhí)法人員共同參與“食品安全檢查開放日”活動,。“在此次活動中,，我們看到幼兒園的食材很新鮮,，廚房衛(wèi)生和防蠅防鼠工作都做得非常好，管理規(guī)范,，孩子們在這樣的食堂就餐我們沒有后顧之憂啦,。”學(xué)生家長盧麗鳳說,。

“對于專項檢查行動中發(fā)現(xiàn)的問題,，我們會及時進行現(xiàn)場指導(dǎo)，并要求經(jīng)營單位限期整改,。邀請各相關(guān)單位和社會各界參與檢查活動,，能增強檢查的透明度和公信力,，向公眾廣泛宣傳食品安全的重要性,。”劉志強介紹。

網(wǎng)紅餐飲食品“你點我檢”活動現(xiàn)場（資料圖片）

自2024年食品生產(chǎn)流通安全監(jiān)管工作開展以來,，浦城縣通過組織開展食品安全工作考評,、加強食用農(nóng)產(chǎn)品市場規(guī)范化建設(shè)、強化食品及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抽檢體系建設(shè),、實施餐飲質(zhì)量安全提升,、落實學(xué)校食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制、開展網(wǎng)紅餐飲食品外賣“你點我檢”活動等多項行動,，全力保障食品安全,。

“下一步，我們將繼續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度,，深化智慧監(jiān)管模式,，進一步提高食品抽檢合格率。同時,，持續(xù)開展食品安全宣傳教育活動,，增強民眾和企業(yè)的食品安全意識，持續(xù)構(gòu)建更加安全,、可靠的食品環(huán)境,。”縣市場監(jiān)管局副局長吳建強說,。（柯聰　何周超）